Celebra con salud esta época de fiestas

18 Nov Celebra con salud esta época de fiestas

Recetas saludables

¡La mejor época del año ha iniciado! Durante estas semanas tenemos más oportunidad de compartir momentos con la familia y amistades, y lo mejor de todo son las comidas y bebidas más ricas y esperadas de ¡todo el año! Es común subir un poco de peso en esta temporada por los alimentos altamente calóricos que se consumen, pero es algo que podemos evitar si se mantiene una rutina de ejercicio, tomamos suficiente agua y se eligen recetas saludables.

Preparar platillos saludables no debe comprometer el sabor de la temporada que tanto se anhela a lo largo del año:

Puré de coliflor (8 porciones)

Ingredientes

2 cabezas de coliflor medianas, separar los floretes

6oz. de queso crema bajo en grasa

1/3 de taza de leche baja en grasa

Sal y pimienta al gusto

Cebollín fresco picado para decorar                                                   

Mantequilla para decorar

Preparación

Hierve agua en una olla grande, añade los floretes de la coliflor y cuécelos por 10 minutos hasta que queden tiernos.

Retira el agua, de ser necesario seca los floretes con una toalla para eliminar todo el agua posible.

Regresa los floretes a la olla mezcla hasta lograr una consistencia de puré, agrega y revuélve el queso crema, leche y sazona al gusto con la sal y pimienta. Mezcla hasta que quede completamente cremoso.

Puedes agregar cucharadas de leche hasta lograr la consistencia deseada. Sirve en una bandeja y decora con el cebollín y la mantequilla.

Asado de zanahorias y betabeles con miel de maple (4 porciones)

Ingredientes

5 zanahorias grandes, peladas y cortadas en cubos

4 betabeles medianos, pelados y cortados en cubos

2 cucharadas de aceite de olivo

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de miel de maple sin azúcar añadida

Preparación

Precalienta el horno a 425º F.

Asegúrate de cortar las zanahorias y betabeles en tamaños similares, coloca los cubos en una bandeja para hornear.

Rocía las verduras con el aceite de olivo, condimenta al gusto con la sal y pimienta. Revuelve las zanahorias y betabeles hasta lograr que todos los cubos queden cubiertos. Espárcelos por la bandeja.

Pon la bandeja en el horno y asa las verduras por 15 minutos hasta cocinarlos quedando un poco crujientes, esto puede variar dependiendo del tamaño de los cubos.

Después de los 15 minutos, saca la bandeja y agrega la mantequilla y miel de maple. Una vez derretida la mantequilla, revuelve las verduras en la misma bandeja hasta que queden todas cubiertas de la mezcla.

Regresa al horno por cinco minutos.

Sirve inmediatamente.

Ejotes asados (10 porciones)

Ingredientes

2.5lb. de ejotes cortados

2 cucharadas de aceite de olivo

Sal en grano

Pimienta fresca                                                                                    

Preparación

Precalentar a fuego medio un sarten de hierro grande y esperar a que caliente a una alta temperatura.

En un recipiente, mezclar los ejotes con el aceite de olivo y un ¾ de cucharada de sal y pimienta.

Coloca un cuarto de la mezcla de los ejotes en el sarten, déjalos reposar por dos minutos.

Mézclalos hasta lograr que se cocinen y carbonicen un poco, durante cuatro a cinco minutos.

Sírvelos en un plato y repite el proceso hasta cocinar todos los ejotes.